आम का अचार रेसिपी
भारतीय भोजन में अचार एक महत्वपूर्ण भाग है और आम का अचार उसमें एक प्रमुख स्थान रखता है। गर्मियों की ऋतु में उपलब्ध आम के अचार को बनाना आसान होता है और उसका स्वाद लाजवाब होता है। यहां हम आपके साथ एक आसान आम का अचार रेसिपी साझा कर रहे हैं:
सामग्री:
- 500 ग्राम कच्चे आम (अच्छे आम सखे हुए होने चाहिए)
- 4-5 टेबलस्पून नमक
- 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
- 2 टेबलस्पून मेथी दाना
- 1 टेबलस्पून राई (मोहरी)
- 1 टेबलस्पून हींग (असेफोटिडा)
- 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून सौंफ पाउडर
- 1 टेबलस्पून सेंधा नमक
- 2 टेबलस्पून गुड़
विधि:
- सबसे पहले, आम को अच्छी तरह से धो लें और उसकी उंगलियों को काट दें। अब उंगलियों के साथ ही आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़ी कटोरी में रखें।
- अब इस कटोरी में नमक मिलाएं और आम को अच्छी तरह से मिला लें। इसे चार घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, आम से निकलने वाला पानी निकल जाएगा और आम आदर्श तरीके से खारीदी को जाने लगेंगे।
- चार घंटे बाद, एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, उसमें हींग, मेथी दाना, राई डालें और इसे हल्का भूरा होने तक सांया करें।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर मिलाएं। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिला लें।
- अब इस मसाले वाले तेल में आम को मिलाएं और उसे हल्का सा सांया करें। अचार को ढक कर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
- 2-3 घंटे बाद, अचार में गुड़ और सेंधा नमक मिलाएं। यदि आपको अचार का स्वाद थोड़ा मीठा पसंद है, तो आप इसमें थोड़ी और गुड़ डाल सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।
- अब आम का अचार एक स्टरिलाइज्ड जार में भरकर ढक दें। आम को अचार के रस में ही ढकने से यह अधिक समय तक ताजगी बना रहेगा।
- आपका आम का अचार तैयार है! इसे ठंडा होने के लिए कुछ दिनों तक रखें और फिर सेवन करें। इसे अन्य भोजन के साथ या पराठे, पूरी या दाल-चावल के साथ सर्व करें।
यह रेसिपी बहुत ही सरल है और कम समय में बनाई जा सकती है। अब आप आसानी से घर पर आम का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं! मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। बधाई हो!